Archiwa kategorii: Uncategorized

Surówka z czerwonej kapusty z suszonymi morelami, granatem i pietruszką

Bardzo lubię surówki. Zbyt rzadko pojawiają się u mnie w domu, gdyż nie znoszę tarcia warzyw na tarce (szczególnie tych twardych, korzeniowych). Czerwona kapusta jest bardzo wdzięcznym materiałem do cięcia, nie jest zbyt twarda i można ją w kilka sekund cienko posiekać.

Sekretem tej surówki jest właśnie odpowiednie poszatkowanie kapusty, na bardzo cienkie paseczki. Dzięki temu, nie ma potrzeby parzenia jej, pod wpływem sosu cytrynowego, ładnie kruszeje i jest gotowa do spożycia już po kilku minutach.

Oryginalnie przepis pochodzi z książki Jadlonomia, pozwoliłam sobie na delikatną modyfikację proporcji (zmniejszając liczbę słodkich dodatków).

Smacznego!

baner jabłka

Składniki:

1/4 główki kapusty (ok. 400g)

4 suszone morele, niesiarkowane np. te

1/4 pęczka natki pietruszki

Sos:

1/2 łyżki kuminu, do kupienia tutaj

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

1 łyżka syropu daktylowego, do kupienia tutaj

1 łyżka soku z cytryny

szczypta papryki chilli, do kupienia tutaj

czarny pieprz, sól

Do podania: pestki z 1/4 granatu

Przygotowanie:

  1. Kapustę kroimy w krzyżyk. 1/4 główki szatkujemy bardzo drobno i wkładamy do miski.
  2. Dodajemy pokrojone w cienkie paski morele oraz posiekaną natkę pietruszki.
  3. Przygotowujemy sos mieszając wszystkiego jego składniki.
  4. Gotowy sos wlewamy do kapusty i dokładnie ją mieszamy, tak, aby wycisnąć z niej jak najwięcej soku.
  5. Na koniec układamy pestki granatu.

 

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Pasta z buraków, orzechów laskowych i chrzanu

Buraki to moje ulubione warzywa. Pięknie się składa, że są polecane przy wszelakich dietach oczyszczających, w problemach z nerkami i wątrobą. Dodatkowo świetnie wspierają organizm w wychodzeniu z anemii. W tym przepisie potrzebne są tylko 2 większe buraki, nie marnujcie jednak prądu na włączony piekarnik i upieczcie ich więcej. Ja zazwyczaj kupuję 2 kg buraków i przygotowuję całą porcję. Naddatek wykorzystajcie np. do capraccio z buraka, z tego przepisu http://zmiloscidozycia.pl/?p=513

baner jabłka

Składniki:

2 większe upieczone buraki  (jak je upiec, przeczytasz poniżej)

2 łyżki dobrego chrzanu

1 łyżka dobrej oliwy, np.tej

duża garść orzechów laskowych, do kupienia tutaj

natka pietruszki, garść

czarnuszka lub czarny sezam do posypania (niekoniecznie), do kupienia tutaj

sól, pieprz

Przygotowanie:

  1. Pieczemy buraki- umyte buraki układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy odrobiną oliwy lub oleju rzepakowego/ryżowego, posypujemy solą, pieprzem i tymiankiem. Przykrywamy folią aluminiową (tak, aby nie dotykała warzyw) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, na około 2 godziny (przy małych burakach wystarczy 1,5h). Po upieczeniu studzimy.
  2. Buraki obieramy i kroimy w grubą kostkę. Do naczynia do blenderowania wrzucamy buraki, natkę, orzechy (jeśli macie czas, to warto namoczyć je przez kilka godzin w zimnej wodzie, ja zazwyczaj mocze je przez noc, a rano przygotowuję pastę), chrzan i przyprawy.
  3. Blenderujemy do uzyskania kremowej konsystencji. Podajemy posypaną czarnuszką lub czarnym sezamem.

 

 

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Jarmuż z granatem i kozim serem

W ciepłe dni, bardzo lubię przygotowywać sałatę, z dobrej jakości serem. Dziś stawiam na ser kozi (miękki, kruszący się w dłoniach) i owoce granatu. To połączenie świetnie się sprawdziło. Sałata wyszła sycąca, soczysta i pachnąca latem.

Zamiast jarmużu, możecie użyć dowolnego gatunku chrupiącej sałaty. Całość posypałam mielonym siemieniem, możecie też sięgnąć po mielony ostropest, dla wsparcia wątroby. (widzieliście już mój ebook na ten temat? zerknijcie tutaj )

baner jabłka

Składniki:

jarmuż

ser kozi miękki

owoc granatu

dobry olej tłoczony na zimno, u mnie z ostropestu ( ten )

sól ,pieprz

siemię lniane do posypania np. np. takie (niekoniecznie, może też być ostropest mielony, czarnuszka, czarny sezam)

Przygotowanie:

1. Jarmuż myjemy, wycinamy grube części. Obieramy owoc granatu, wyciągamy pestki.

2. Układamy na talerzu: jarmuż, na to kruszymy kozi ser i posypujemy granatem.

3. Na koniec posypujemy całość płatkami z siemienia lnianego lub mielonym ostropestem. Polewamy oliwą. Doprawiamy solą i pieprzem.

Gotowe! Smacznego!

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Śniadanie o smaku chałwy, bez grama mleka

Uwielbiam chałwę, ale oczywiście omijam ją szerokim łukiem z uwagi na dbałość o figurę. Czasem jednak pozwalam sobie na małe szaleństwa pilnując, żeby zachować składniki wg diety rozdzielnej (oddzielnie spożywamy węglowodany i białka). Takie działanie gwarantuje, że nie dostanę zawału przy kolejnym porannym ważeniu.

To śniadanie przygotowałam z myślą o kimś bliskim, kto nie może  (z uwagi na alergię) spożywać mleka ani żadnego glutenowego zboża. Wyszło pysznie! Smakowało jak chałwa.

baner jabłka

Składniki dla 2 osób:

1 mała filiżanka komosy ryżowej białej, do kupienia tutaj

mała garść quinoa ekspandowanej, do kupienia tutaj

kilka orzechów brazylijskich, do kupienia tutaj

mała garść migdałów ciętych, do kupienia tutaj

Sos:

tahini naturalne, do kupienia tutaj

surowe kakao sproszkowane, do kupienia tutaj

stewia (kilka kropel) do kupienia tutaj

Przygotowanie:

1. Gotujemy komosę na wodzie ( stosunku 1:2) przez około 20 minut, musi wchłonąć całą wodę. Dodajemy szczyptę soli.

2. W małej miseczce przygotowujemy sos: tahini, kakao i stewia. Proporcje ustalcie sami, tak, aby Wam smakowało.

3. Ugotowaną komosę przekładamy do miseczek, posypujemy quinoa ekspandowaną, posiekanymi orzechami, migdałami i polewamy sosem.

Gotowe! Czas zacząć ucztę!

 

 

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS