Archiwa kategorii: SOSY

Sos z porzeczek do mięs, pasztetów i serów

Jak co roku o tej porze, kuzyn zasypuje mnie kosmicznymi ilościami czerwonej porzeczki. Przy takiej ilości (około 100kg) muszę mocno pobudzić wyobraźnie.

Poza małymi porcjami do kotajli, porcjami mrożonek do szybkich, sorbetowych lodów i konfiturami do tarty z Lintzu, w tym roku pokusiłam się o zrobienie sosu do mięs, wędlin i serów. Wyszło bardzo smacznie. Chodziło mi o efekt smakowy, który daje konfitura/mus z żurawiny. Spróbujcie sami! Będę wdzięczna za komentarze jak Wam smakuje efekt końcowy!

Składniki:

1kg czerwonych porzeczek

10 łyżek nierafinowanego, brązowego cukru (lub inna ilość wg gustu-mąż narzekał, że dla niego za mało słodki)

1 łyżka octu balsamicznego

1/2 łyżeczki soli (kłodawska, himalajska)

Przygotowanie na Thermomix:

  1. Umytą i oczyszczoną z gałązek porzeczkę umieszczam w naczyniu miksującym. Miksuje 10sek/obr.5.
  2. Dodaję cukier. Gotuje 13min/100 stopni/obr.3.
  3. Dodaje ocet i sól. Gotuje 3min/100stopni/obr.3.
  4. Przekładam do wyparzonych słoików, obracam do góry dnem.

Przygotowanie tradycyjne:

  1. Umytą i oczyszczoną z gałązek porzeczkę umieszczam w garnku. Miksuje na gęsty mus.
  2. Dodaję cukier i gotuje 20-25minut.
  3. Dodaje ocet i sól, gotuje kolejne 5min.
  4. Przekładam do wyparzonych słoików. Pasteryzuje.

Smacznego!

 

 

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Sos tahini- do surowych i pieczonych warzyw

Uwielbiam pieczone warzywa. Za ich wyrazisty smak, szybkość przygotowania i moc wartości odżywczych. Same warzywa jednak nie smakują mi tak bardzo, jak w towarzystwie dobrego sosu. Niegdyś moim stałym punktem programu był sos czosnkowy, teraz chętniej sięgam po ten, przygotowany na bazie pasty tahini. Uwielbiam jego kremową konsystencję, lekko orzechowy posmak i naturalną gęstość.

Smakuje wybornie z pieczonymi bakłażanami, batatami, kalafiorem, marchwią czy papryką. Podaję go również do surowych warzyw jak na przykład selera naciowego, marchewki czy papryki.

Jest banalny w przygotowaniu, wrzucamy wszystko do słoiczka i mocno nim wstrząsamy. Po chwili sos jest gotowy! Można go przechowywać kilka dni w lodówce, choć nie zdarzyło mi się, aby przetrwał dłużej niż 2 dni- wyjadamy go czasem samego ze słoiczka.

Pamiętajcie dopasować jego gęstość do własnych potrzeb. Moje proporcje pozwolą na przygotowanie sosu gęstego, idealnego do rozsmarowania na warzywach, jeżeli chcecie aby był lejący, dodajcie więcej wody.

Możecie również urozmaicać jego smak dodając np: kurkumę, kolendrę czy kumin. Świetnie też smakują pieczone marchewki polane tymże sosem i odrobiną syropu klonowego.

Smacznego!

baner jabłka

Składniki:

1/2 szklanki sosu tahini np. tego

1/2 szklanki wody

1 ząbek czosnku

2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz- najlepiej świeżo zmielony (do kupienia tutaj )

Przygotowanie:

  1. Do dużego słoiczka wlewamy sos i wodę.
  2. Czosnek drobno siekamy i dorzucamy  do słoika.
  3. Wlewamy sok z cytryny. Dodajemy sól i pieprz- początkowo ilość na oko, później doprawicie swój sos według uznania.
  4. Zamykamy słoik i wstrząsamy nim energicznie, aby wymieszać całość składników.
  5. Po kilkunastu sekundach sos stanie się gęsty i gotowy do spożycia.
  6. Sprawdźcie jego smak i doprawcie ewentualnie solą i pieprzem.

 

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS