Archiwa kategorii: DESER

Szarlotka jaglana- bez grama cukru!

Ten przepis uratował mi życie, kiedy stanęłam przed dylematem co przygotować na letnie spotkanie z przyjaciółmi. Zapowiedzieli się na kawę, więc trudno, abym podała do niej sałatę. Nie chciałam bombardować rodziny (ani siebie) cukrem, dlatego z wielką radością zabrałam się za ten przepis z książki „Jaglany detoks”.

Nie zawiodłam się. Potwierdzam słowa autora- jest pyszna, słodka (dzięki jabłkom, żurawinie i daktylom). Niestety dosyć czasochłonna, ale za to można ją jeść bez większych wyrzutów sumienia. Dodatkowym jej atutem, jest jej przepiękny wygląd! Zdecydowanie polecam.

Przepis jest w oryginale bezglutenowy i bez mleczny, ale możecie zamienić mleko roślinne na zwykłe, a mąkę kukurydzianą/kasztanową na orkiszową.

baner jabłka

SKŁADNIKI (na tortownice o średnicy 24cm)

Na spód:

1 1/2 szklanki kaszy jaglanej ugotowanej ze szczyptą kurkumy (jak gotujemy kaszę, instrukcja poniżej)

1 łyżka sezamu

1/3 szklanki mąki kukurydzianej lub kasztanowej, do kupienia tutaj , w wersji glutenowej użyj mąki orkiszowej

1/3 szklanki oleju kokosowego lub innego tłoczonego na zimno

1/3 szklanki mleka migdałowego lub wody źródlanej

Do musu jabłkowego:

2 kg słodko-kwaśnych jabłek

1 łyżeczka cynamonu

1/3 łyżeczki kardamonu (opcjonalnie), do kupienia tutaj

1/2 szklanki suszonej żurawiny, do kupienia tutaj

8-10 daktyli, do kupienia tutaj

Na wierzch:

1/2 szklanki orzechów włoskich

1/2 szklanki płatków migdałowych, do kupienia tutaj

Wykonanie:

1. Daktyle potnij w cienkie paseczki i namocz w gorącej wodzie na około 10 minut.

2. Jabłka obierz ze skóry, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Podsmaż je na wysokiej patelni lub w szerokim garnku wraz z żurawiną, cynamonem, kardamonem, a na koniec dodaj namoczone daktyle. Mieszaj od czasu do czasu. Odstaw do ostygnięcia.

3. Ugotowaną, najlepiej jeszcze ciepłą kaszę jaglaną wymieszaj z mąką. Dodaj sezam, mleko lub wodę oraz olej kokosowy. Wyrób zwarte ciasto i wylep nim wyłożoną papierem do pieczenia formę, dociskając brzegi.

4. Zapiekaj około 10 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie wyciągnij i po chwili rozłóż na wierzchu mus jabłkowy. Posyp płatkami migdałów i posiekanymi orzechami włoskimi. Przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika na około 35 minut, a potem zdejmij folię i zapiekaj jeszcze 5 minut.

Gotowe!

JAK GOTOWAĆ KASZĘ JAGLANĄ?

Przepisów jest sporo, ale mój sprawdzony jest taki:

Do suchego garnka wsypuje kaszę i prażę ją na średniej temperaturze, aż poczuje orzechowy zapach (lub po sprawdzeniu dłonią kaszą będzie gorąca), w trakcie prażenia przesuwam ją kilkakrotnie w garnku.

Gorącą kaszę przesypuje na sito, przelewam ją wrzątkiem.

Następnie z powrotem wrzucam do garnka i zalewam wodą. Zazwyczaj w stosunku 1:2 tzn. na 1 szklankę kaszy, wlewam 2 szklanki wody. Warto obserwować kaszę i w razie potrzeby dolać jeszcze 0,5 szklanki jeśli zbyt mocno wchłonie wodę. Do gotującej się kaszy dokładam odrobinę masła klarowanego lub oleju kokosowego i szczyptę soli.

W trakcie gotowania nie mieszamy kaszy.

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Cukiniowe babeczki i warsztaty w przedszkolu Calineczka

W miesiącu kwietniu trzykrotnie odwiedziłam jedno z poznańskich przedszkoli. W sumie przeprowadziłam 6 warsztatów dla dzieci we wszystkich grupach wiekowych od 3 do 6 lat. Spotkania obfitowały w miłe chwile. Ciepło i radość płynąca od dzieci, jest ogromnym motywatorem do ciągłego rozwoju i nieustannej pracy.

Długo jeszcze będę pamiętała słowa, które usłyszałam od  dzieci: „czuje jakby Pani była moją mamą”, „kocham Panią, „będę za Panią tęskniła”, „przyjdzie Pani do nas jeszcze?”.

Pozostają wspomnienia dobrych chwil i pięknych zapachów, które wspólnie wytworzyliśmy. Poniżej znajdziecie przepis, na którym pracowaliśmy wspólnie z dziećmi.

Najbardziej cieszy mnie fakt, że dzieci zjadły muffiny ze smakiem! Pod przepisem znajdzienie foforelację z warsztatów.

baner jabłkaSkładniki na około 20 małych babeczek:

2 szklanki (300g) mąki orkiszowej, do kupienia tutaj

2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bez aluminium, do kupienia tutaj

1/2 łyżeczki soli himalajskiej, do kupienia tutaj

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

1 szklanka startego sera mozarella (lub innego np. parmezan, pecorino)

2 duże jajka

1,5-2 szklanki mleka (może być roślinne)

1 szklanka (150g) drobno startej cukinii

1 pęczek świeżo pokrojonego koperku lub szczypiorku

słonecznik do posypania, do kupienia tutaj

Przygotowanie:

1. W dużej misce mieszamy najpierw produkty suche:  mąka, proszek do pieczenia, sól, pieprz. Na koniec wrzucamy ser.

2. Oddzielnie mieszamy (dobrze się sprawdza trzepaczka) jajka z mlekiem.

3. Wlewamy masę jajeczną do miski z mąką i mieszamy. Dodajemy koperek i cukinię.

4. Masa powinna być gęsta, grudkowata, ale bez problemu spadająca z łyżki do foremki. Jeśli jest zbyt gęsta, dodajemy mleka.

5. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni. Nakładamy ciasto do foremek (do wysokości 3/4).

6. Posypujemy wierzch babeczek pestkami słonecznika.

7. Pieczemy 20-25 minut, aż babeczki wyrosną i zrobią się złociste.

Smacznego!

2032

2533

21

 

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Najprostsze ciasteczka maślane

W ostatnią niedziele, udałam się na Targi Edukacyjne w poszukiwaniu książek kucharskich. Ponieważ ostatnio dużo pracuje z dziećmi, prowadząc różnorakie warsztaty dla nich, poszukiwałam jakiś nowych inspiracji. Wróciłam w kilkoma ciekawymi  pozycjami, w tym z książką autorstwa Agnieszki Kręglickiej pt. „Gotowi, by gotować. Domowa kuchnia polska dla nastolatków.” Nie będę ukrywała, że do zakupu zachęciły mnie głownie przepiękne zdjęcia autorstwa znanego fotografa (Kevin Demaria).

Przepis na ciasteczka, które Wam polecam pochodzi właśnie z tej książki. Inicjatorką i głównym wykonawcą wypieku była moja 11-letnia córka, która uznała tę książkę za własną i postanowiła na własnej skórze wypróbować niejeden przepis. Ciasteczka są rzeczywiście banalnie proste w wykonaniu, przepyszne i oczywiście znikają w mgnieniu oka. Wykorzystajcie ten przepis i zaproście swoje mniejsze i większe dzieci do wspólnego gotowania.

baner jabłka

Składniki:

300g mąki orkiszowej razowej, do kupienia tutaj

200g masła (zimnego z lodówki)

100g cukru (lub mniej)

dodatki: otarta skórka z 1/2 cytryny, ekstrakt waniliowy (łyżka), szczypta soli

do dekoracji: słonecznik, orzechy piniowe, mak, płatki migdałów lub sezam, do kupienia tutaj

Przygotowanie:

1. Wymieszaj ze sobą mąkę z cukrem. Masło (zimne) posiekaj nożem i dodaj do mąki z cukrem.

2. Dodaj szczyptę soli i ewentualnie otartą skórkę z cytryny lub ekstrakt waniliowy.

3. Wyrabiaj dłońmi ciasto tak, by mąka oblepiła całkowicie masło. Gdy ciasto stanie się plastyczne i będzie tworzyło jedną masę, podziel je na kilka kawałków i uformuj kilka małych wałków.

4. Wsadź wałki do folii i umieść na krótko (ok.5-10 minut) do zamrażarki.

5. Schłodzone ciasto pokrój na plasterki około 1/2 cm cm lub lekko rozwałkuj i wytnij ulubione kształty.

6. Układaj gotowe do wypieku ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Górę udekoruj ulubionym ziarnem, u nas sezam i słonecznik.

7. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piecz około 10-15 minut, aż będą rumiane.

Smacznego!

 

 

 

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Pieczona czekoladowa jaglanka z gruszką

Po tym jak słupki oglądalności mojego przepisu na pieczoną owsiankę o smaku szarlotki skoczyły jak szalone (z tego przepisu) , postanowiłam zrobić wariację na jego temat, ale w wersji czekoladowej i na bazie jaglanki.

Dzieciom bardzo posmakowało takie śniadanie.  Bardzo was zachęcam do wypróbowania tego dania, szczególnie polecam go osobom, które nie lubią tradycyjnej, gotowanej jaglanki. W tym przepisie bazujemy na suchej kaszy jaglanej moczonej w mleku, a następnie upieczonej. Taka metoda powoduje, że kasza będzie chrupiąca i nie rozpadająca się.

baner jabłka

Składniki (na 6 małych porcji lub 2 duże)

200g suchej kaszy jaglanej, do kupienia tutaj

2 łyżki rodzynek, do kupienia tutaj

1 duża lub 2 małe gruszki, obrana i pokrojona w drobną kostkę

300ml mleka (może być roślinnego)

1 budyń czekoladowy (40g) bez cukru, np. ten

3 łyżki miodu, np. tego

1 łyżeczka proszku do pieczenia, bez fosforanów, np. tego

1 1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki kardamonu (niekoniecznie), do kupienia tutaj

szczypta gałki muszkatołowej, do kupienia tutaj

1 łyżka soku z cytryny

szczypta soli himalajskiej, do kupienia tutaj

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki mieszamy w misce, a następnie przekładamy do wysmarowanego masłem klarowanym lub olejem kokosowym naczynia. Ważna uwaga, całość jest mocno płynna, stężeje dopiero podczas pieczenia, dlatego nakładajcie uważnie, tak aby w każdej porcji znalazła się podobna ilość płynów i składników stałych.

2. Odstawiamy na około 30 minut.

3. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 30-35 minut.

Smacznego!

 

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS