Archiwa kategorii: KOLACJA

Placki brokułowe z kaszą jaglaną, bezglutenowe- przemycamy warzywa

Zawsze, kiedy moje dzieci zaczynają pociągać nosami, podejmuje kilka kulinarnych działań, które pomagają ich organizmom wybronić się samodzielnie z infekcji.

Oto one: ścinam do minimum cukier (generalnie nie jemy słodyczy-poza gorzką czekoladą lub podczas imprez zewnętrznych, na których nie mam wpływu co gospodarz poda), z dużą uwagą śledzę wtedy ilość posiłków na tzw. słodko typu płatki z mlekiem, placuszki z owocami, słodkie koktajle itd.

Maksymalizuje ilość dań z przewagą warzyw, zmniejszam liczbę mięsa i nabiału. Przemycam czosnek, kurkumę i przede wszystkim moją ukochaną kaszę jaglaną (usuwa śluzy z organizmu).

Ostatnie dni (za sprawą zmiennej pogody), pojawiły się zalążki katarów, więc ruszyłam do akcji! Myślałam, myślałam i wymyśliłam! Nie dosyć, że wyszło ładnie, szybko i zdrowo, to jeszcze bardzo smacznie. Zniknęło wszystko, co udało mi się przygotować (wyszło kilkanaście placków)! Dawno nie udało mi się uzyskać tak spektakularnego sukcesu z całkowicie zdrowym posiłkiem!

Zachęcam i Was do przygotowanie tych prostych placków. Jeśli chcecie uzyskać kształt i wygląd kotletów, to zwyczajnie uformujcie ciasto wg własnego upodobania.

Jeśli nie unikacie glutenu, możecie zamienić mąkę gryczaną, na orkiszową. Zamiast całych jajek (jeśli macie alergię na białko), możecie użyć samych żółtek, wtedy warto dać ich nieco więcej np. 3szt.

Smacznego!

baner jabłka

Składniki (na kilkanaście małych placków)

1 brokuł

1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej, do kupienia tutaj

ok. 3 łyżki mąki gryczanej do panierowania, do kupienia tutaj

2 jajka

po łyżeczce oregano i bazylii

1/2 łyżeczki kurkumy

olej kokosowy lub masło klarowane do smażenia

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Brokuła myjemy, kroimy na kawałki i gotujemy na parze (tak długo, aż będzie łatwy do pokrojenia, ale nie rozgotowany). Studzimy.

2. Kaszę jaglaną gotujemy w stosunku 1:3 z odrobiną oleju kokosowej lub masła klarowanego oraz szczyptą soli. Pamiętajcie, żeby kasza jaglana nie była gorzka, trzeba ją najpierw wsypać do suchego garnka i chwilę prażyć. Dopiero kiedy będzie gorąca, wlewamy wodę. Gotową kaszę studzimy.

3. W dużej misce mieszamy: kaszę jaglaną, pokrojonego bardzo drobno brokuła oraz jajka. Dodajemy przyprawy: sól, pieprz, kurkumę, oregano i bazylię. Całość mieszamy (najlepiej dłonią).

4. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy lub masło klarowane. Bierzemy do ręki 1 łyżkę naszego ciasta, otaczamy ją w mące gryczanej, spłaszczamy w dłoniach formując okrągły kształt i smażymy z obu stron na złoto.

Smacznego!

 

 

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Burgery pietruszkowe- bez mąki

Bardzo lubię warzywne burgery. Powodów jest kilka: są bardzo sycące, smaczne na ciepło i na zimno. Przygotowanie zabiera może i dużo czasu, ale z jednej porcji wychodzi ok. 10-12 sztuk, więc radości mamy na 2 dni. Przepis jest mój, autorski. Bardzo lubię pieczony korzeń pietruszki więc pomyślałam , że w burgerach również się sprawdzi. Miałam rację, po tym jak podałam burgera mężowi usłyszałam: one są smaczniejsze niż te buraczane! Przepis na burgery buraczane znajdziecie tutaj .Zachęcam Was gorąco do spróbowania.

baner jabłka

Składniki:

5 średniej wielkości korzeni pietruszki (około 2 szklanki startych na tarce pietruszek)

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

1 szklanka suchej kaszy jaglanej

1/2 szklanki czarnego sezamu (niekoniecznie, można zastąpić np. słonecznikiem, siemieniem), do kupienia tutaj

1/4 szklanki lnu mielonego, do kupienia tutaj

mała garść rodzynek niesiarkowanych

1/4 szklanki oleju rzepakowego extra vergine, np. tego

2 łyżki sosu sojowego tamari, np. tego

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka kolendry, do kupienia tutaj

1/2 łyżeczki kuminu, do kupienia tutaj

1/2 łyżeczki kurkumy, do kupienia tutaj

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne do kupienia tutaj

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną wrzucamy do suchego garnka i prażymy kilka minut (do czasu kiedy będzie gorąca, przesuwając kilkakrotnie garnkiem w tym czasie). Następnie zalewamy wodą (3 szklanki), dodajemy odrobinę oleju kokosowego lub masła klarowanego i wsypujemy kurkumę oraz kumin . Gotujemy do wchłonięcia całkowitego wody, około 15 minut.

2. Gotową kaszę wyłączamy, wsypujemy do niej rodzynki, kumin, następnie mieszamy i odstawiamy do ostudzenia.

3. Pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce (grube oczka). Natkę pietruszki myjemy i siekamy na drobno.

4. Cebulkę obieramy i kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy.

5. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki: kaszę z rodzynkami, pietruszkę, natkę, cebulę, czosnek, len, sezam, olej i przyprawy. Najlepiej robić to ręcznie wciskając składniki w siebie.

6. Formujemy okrągłe burgery i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Pieczemy około 20 minut, następnie za pomocą łopatki, delikatnie obracamy je na drugą stronę i dopiekamy kolejne 10 minut.

Smacznego!

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Carpaccio z burakami, kozim serem i orzechami włoskimi

Nie kryję się ze swoją miłością do buraków. Co więcej zachęcam Was do tego samego! W carpaccio łączą się 3 składniki, które wyjątkowo cenię z uwagi na dobroczynne składniki i ich wpływ na moje zdrowie. Są to: buraki, kozi ser i orzechy włoskie!

Jeśli jeszcze nigdy nie próbowaliście tego dania, to zdecydowanie zachęcam Was, aby zrobić pierwszą próbę. Poza kwestią upieczenia buraków (zazwyczaj robię to wieczorem tak, aby na drugi dzień tylko obrać je ze skórki i pokroić na talerzu), jest to danie bardzo szybkie, a jednocześnie wykwintne. Smacznego!

Składniki na jedną porcję:

garść rukoli

2 średnie buraki

ser kozi

garść orzechów włoskich

oliwa z oliwek

ocet balsamiczny, np. ten

sól, świeżo mielony czarny pieprz

tymianek (do pieczenia buraków)

Przygotowanie:

1. Buraki myjemy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Polewamy je niewielką ilością oliwy (lub oleju rzepakowego extra vergine), posypujemy solą, pieprzem i tymiankiem (niekoniecznie, ale dzięki niemu mają niesamowity aromat). Przykrywamy pokrywką i pieczemy ok. 1,5-2h (w zależności od wielkości buraków) w temperaturze 200 stopni.

2. Po upieczeniu buraki odstawiamy do ostudzenia. Następnie obieramy je ze skórki (przydadzą się rękawiczki gumowe) i kroimy w cienkie plastry.

3. Na talerzu układamy: umytą rukolę, buraki, posypujemy pokruszonym serem kozim oraz orzechami.

4. Całość polewamy oliwą z oliwek, octem balsamicznym, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!

 

 

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Cukiniowe babeczki i warsztaty w przedszkolu Calineczka

W miesiącu kwietniu trzykrotnie odwiedziłam jedno z poznańskich przedszkoli. W sumie przeprowadziłam 6 warsztatów dla dzieci we wszystkich grupach wiekowych od 3 do 6 lat. Spotkania obfitowały w miłe chwile. Ciepło i radość płynąca od dzieci, jest ogromnym motywatorem do ciągłego rozwoju i nieustannej pracy.

Długo jeszcze będę pamiętała słowa, które usłyszałam od  dzieci: „czuje jakby Pani była moją mamą”, „kocham Panią, „będę za Panią tęskniła”, „przyjdzie Pani do nas jeszcze?”.

Pozostają wspomnienia dobrych chwil i pięknych zapachów, które wspólnie wytworzyliśmy. Poniżej znajdziecie przepis, na którym pracowaliśmy wspólnie z dziećmi.

Najbardziej cieszy mnie fakt, że dzieci zjadły muffiny ze smakiem! Pod przepisem znajdzienie foforelację z warsztatów.

baner jabłkaSkładniki na około 20 małych babeczek:

2 szklanki (300g) mąki orkiszowej, do kupienia tutaj

2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bez aluminium, do kupienia tutaj

1/2 łyżeczki soli himalajskiej, do kupienia tutaj

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

1 szklanka startego sera mozarella (lub innego np. parmezan, pecorino)

2 duże jajka

1,5-2 szklanki mleka (może być roślinne)

1 szklanka (150g) drobno startej cukinii

1 pęczek świeżo pokrojonego koperku lub szczypiorku

słonecznik do posypania, do kupienia tutaj

Przygotowanie:

1. W dużej misce mieszamy najpierw produkty suche:  mąka, proszek do pieczenia, sól, pieprz. Na koniec wrzucamy ser.

2. Oddzielnie mieszamy (dobrze się sprawdza trzepaczka) jajka z mlekiem.

3. Wlewamy masę jajeczną do miski z mąką i mieszamy. Dodajemy koperek i cukinię.

4. Masa powinna być gęsta, grudkowata, ale bez problemu spadająca z łyżki do foremki. Jeśli jest zbyt gęsta, dodajemy mleka.

5. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni. Nakładamy ciasto do foremek (do wysokości 3/4).

6. Posypujemy wierzch babeczek pestkami słonecznika.

7. Pieczemy 20-25 minut, aż babeczki wyrosną i zrobią się złociste.

Smacznego!

2032

2533

21

 

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS