Ten przepis uratował mi życie, kiedy stanęłam przed dylematem co przygotować na letnie spotkanie z przyjaciółmi. Zapowiedzieli się na kawę, więc trudno, abym podała do niej sałatę. Nie chciałam bombardować rodziny (ani siebie) cukrem, dlatego z wielką radością zabrałam się za ten przepis z książki „Jaglany detoks”.
Nie zawiodłam się. Potwierdzam słowa autora- jest pyszna, słodka (dzięki jabłkom, żurawinie i daktylom). Niestety dosyć czasochłonna, ale za to można ją jeść bez większych wyrzutów sumienia. Dodatkowym jej atutem, jest jej przepiękny wygląd! Zdecydowanie polecam.
Przepis jest w oryginale bezglutenowy i bez mleczny, ale możecie zamienić mleko roślinne na zwykłe, a mąkę kukurydzianą/kasztanową na orkiszową.
SKŁADNIKI (na tortownice o średnicy 24cm)
Na spód:
1 1/2 szklanki kaszy jaglanej ugotowanej ze szczyptą kurkumy (jak gotujemy kaszę, instrukcja poniżej)
1 łyżka sezamu
1/3 szklanki mąki kukurydzianej lub kasztanowej, do kupienia tutaj , w wersji glutenowej użyj mąki orkiszowej
1/3 szklanki oleju kokosowego lub innego tłoczonego na zimno
1/3 szklanki mleka migdałowego lub wody źródlanej
Do musu jabłkowego:
2 kg słodko-kwaśnych jabłek
1 łyżeczka cynamonu
1/3 łyżeczki kardamonu (opcjonalnie), do kupienia tutaj
1/2 szklanki suszonej żurawiny, do kupienia tutaj
8-10 daktyli, do kupienia tutaj
Na wierzch:
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki płatków migdałowych, do kupienia tutaj
Wykonanie:
1. Daktyle potnij w cienkie paseczki i namocz w gorącej wodzie na około 10 minut.
2. Jabłka obierz ze skóry, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Podsmaż je na wysokiej patelni lub w szerokim garnku wraz z żurawiną, cynamonem, kardamonem, a na koniec dodaj namoczone daktyle. Mieszaj od czasu do czasu. Odstaw do ostygnięcia.
3. Ugotowaną, najlepiej jeszcze ciepłą kaszę jaglaną wymieszaj z mąką. Dodaj sezam, mleko lub wodę oraz olej kokosowy. Wyrób zwarte ciasto i wylep nim wyłożoną papierem do pieczenia formę, dociskając brzegi.
4. Zapiekaj około 10 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie wyciągnij i po chwili rozłóż na wierzchu mus jabłkowy. Posyp płatkami migdałów i posiekanymi orzechami włoskimi. Przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika na około 35 minut, a potem zdejmij folię i zapiekaj jeszcze 5 minut.
Gotowe!
JAK GOTOWAĆ KASZĘ JAGLANĄ?
Przepisów jest sporo, ale mój sprawdzony jest taki:
Do suchego garnka wsypuje kaszę i prażę ją na średniej temperaturze, aż poczuje orzechowy zapach (lub po sprawdzeniu dłonią kaszą będzie gorąca), w trakcie prażenia przesuwam ją kilkakrotnie w garnku.
Gorącą kaszę przesypuje na sito, przelewam ją wrzątkiem.
Następnie z powrotem wrzucam do garnka i zalewam wodą. Zazwyczaj w stosunku 1:2 tzn. na 1 szklankę kaszy, wlewam 2 szklanki wody. Warto obserwować kaszę i w razie potrzeby dolać jeszcze 0,5 szklanki jeśli zbyt mocno wchłonie wodę. Do gotującej się kaszy dokładam odrobinę masła klarowanego lub oleju kokosowego i szczyptę soli.
W trakcie gotowania nie mieszamy kaszy.
