Polska zima kojarzy mi się z burakami i dynią. Czemu? Ponieważ te warzywa niemal zawsze mam w spiżarni o tej porze roku.Sezonowe, są w stanie przetrwać w chłodnym miejscu wiele dni. Buraki kocham od zawsze, jako dziecko uwielbiałam barszcz czerwony z ugniecionymi ziemniakami, jako wyspą piratów…

Dzisiejszy przepis przyda się wszystkim tym, którzy nie mają czasu na codzienne, kilkugodzinne stanie w kuchni. Z ilości produktów podanych poniżej przygotujecie 4 duże porcje sałatki. Jest pyszna na ciepło, ale też bardzo dobra na zimno. Nabiera charakteru na drugi dzień po odgrzaniu, więc śmiało możecie przygotować sobie wartościowy posiłek na następne dwa dni.

Inspiracją był blog Marty Dymek.

 

Składniki na 4 duże porcje:

250g quinoa czerwona/komosa ryżowa, do kupienia tutaj

1 duża pietruszka

1 duża marchewka

1 kwaśne jabłko

2 średnie buraki

1 szklanka orzechów laskowych lub włoskich, podprażonych na patelni i lekko posiekanych

pęczek pietruszki

2 łyżki oliwy do posmarowania warzyw

Składniki na dressing:

4 łyżki dobrej oliwy, np. tej

2 łyżki miodu, np. tego

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka kminku (podprażonego chwilkę na suchej patelni)- niekoniecznie jeśli nie lubicie

1/4 łyżeczki chilli, do kupienia tutaj

1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Marchew, pietruszkę i buraki, myjemy i obieramy, następnie kroimy na paski wielkości na jeden kęs.

2. Warzywa układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy pędzelkiem z oliwą. Pieczemy około 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie.

3. Gotujemy komosę w lekko osolonej wodzie w stosunku 2:1 przez około 20 minut pod przykryciem, aż wsiąknie całą wodę.

4. Jabłko obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Mieszamy składniki na dressing.

5. Wystudzoną komosę mieszamy z warzywami, orzechami, jabłkiem i dressingiem. Podajemy na ciepło lub na zimno. Najlepsze, odgrzane na drugi dzień.

Smacznego!

 

 

 

 

Podziel się