Archiwa tagu: paleo

Burgery pietruszkowe- bez mąki

Bardzo lubię warzywne burgery. Powodów jest kilka: są bardzo sycące, smaczne na ciepło i na zimno. Przygotowanie zabiera może i dużo czasu, ale z jednej porcji wychodzi ok. 10-12 sztuk, więc radości mamy na 2 dni. Przepis jest mój, autorski. Bardzo lubię pieczony korzeń pietruszki więc pomyślałam , że w burgerach również się sprawdzi. Miałam rację, po tym jak podałam burgera mężowi usłyszałam: one są smaczniejsze niż te buraczane! Przepis na burgery buraczane znajdziecie tutaj .Zachęcam Was gorąco do spróbowania.

baner jabłka

Składniki:

5 średniej wielkości korzeni pietruszki (około 2 szklanki startych na tarce pietruszek)

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

1 szklanka suchej kaszy jaglanej

1/2 szklanki czarnego sezamu (niekoniecznie, można zastąpić np. słonecznikiem, siemieniem), do kupienia tutaj

1/4 szklanki lnu mielonego, do kupienia tutaj

mała garść rodzynek niesiarkowanych

1/4 szklanki oleju rzepakowego extra vergine, np. tego

2 łyżki sosu sojowego tamari, np. tego

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka kolendry, do kupienia tutaj

1/2 łyżeczki kuminu, do kupienia tutaj

1/2 łyżeczki kurkumy, do kupienia tutaj

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne do kupienia tutaj

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną wrzucamy do suchego garnka i prażymy kilka minut (do czasu kiedy będzie gorąca, przesuwając kilkakrotnie garnkiem w tym czasie). Następnie zalewamy wodą (3 szklanki), dodajemy odrobinę oleju kokosowego lub masła klarowanego i wsypujemy kurkumę oraz kumin . Gotujemy do wchłonięcia całkowitego wody, około 15 minut.

2. Gotową kaszę wyłączamy, wsypujemy do niej rodzynki, kumin, następnie mieszamy i odstawiamy do ostudzenia.

3. Pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce (grube oczka). Natkę pietruszki myjemy i siekamy na drobno.

4. Cebulkę obieramy i kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy.

5. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki: kaszę z rodzynkami, pietruszkę, natkę, cebulę, czosnek, len, sezam, olej i przyprawy. Najlepiej robić to ręcznie wciskając składniki w siebie.

6. Formujemy okrągłe burgery i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Pieczemy około 20 minut, następnie za pomocą łopatki, delikatnie obracamy je na drugą stronę i dopiekamy kolejne 10 minut.

Smacznego!

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Czekoladowa komosa- bez cukru, idealna na spadek energii

Uczciwie przyznaje, że nie jadam słodyczy. Właściwie w ogóle. Od tzw. wielkiego dzwona, zdarza mi się zjeść gorzką czekoladę 92% kakao. Latem, czasem kuszę się na czekoladowe lody bezmleczne z wyśmienitej włoskiej lodziarni. To tyle.

Zdarza mi się jednak mieć słabsze kondycyjnie dni (zazwyczaj wtedy, kiedy zaniedbam odpowiednią ilość snu) i wtedy szukam jakiegoś turbodoładowania. Też tak macie?

Nie chce jednak, aby mój organizm przeżył szoku cukrowego, więc z rozwagą dopieram składniki. Dzisiejsze drugie śniadanie, to spełnienie moich oczekiwań w 100%.

Mocno kakaowe, z dodatkiem mleka kokosowego, granatów i jabłek (stąd główna słodycz), bazę stanowiła komosa ryżowa. Przygotowane w 30 minut i zjedzone do ostatniej łyżki z wielkim smakiem. Czasem warto zrobić sobie luksusową przyjemność, zachęcam Was do tego! Bądźcie dla siebie dobrzy.

baner jabłka

Składniki: (na 1 dużą porcję lub 2 mniejsze)

1 mała filiżanka białej komosy ryżowej, np. tej

1 mała filiżanka mleka kokosowego bez konserwantów, np. tego

2 małe jabłka

1-2 łyżki kakao dobrej jakości, np. tego (dla uczulonych może być karob)

cynamon

owoce granatu (niekoniecznie)

kilka orzechów włoskich lub brazylijskich (niekoniecznie)

szczypta soli

Przygotowanie:

1. Gotujemy komosę wraz z mlekiem kokosowym, oraz  szklanką  wody około 20 minut. Dodajemy kakao.

2. W czasie gotowania obieramy jabłko ze skórki i ścieramy je na tarce.

3. Pod koniec gotowania, wrzucamy starte jabłka, przyprawiamy cynamonem i szczyptą soli. Dolewamy nieco wody (ok. filiżanki) i gotujemy całość ok.5 minut.

4. Gotowe danie przelewamy do miseczki i dekorujemy granatami, orzechami. Jeśli brakuje nam słodyczy, dodajemy dobrego miodu w ilości wg upodobań.

Smacznego!

 

 

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Szarlotka jaglana- bez grama cukru!

Ten przepis uratował mi życie, kiedy stanęłam przed dylematem co przygotować na letnie spotkanie z przyjaciółmi. Zapowiedzieli się na kawę, więc trudno, abym podała do niej sałatę. Nie chciałam bombardować rodziny (ani siebie) cukrem, dlatego z wielką radością zabrałam się za ten przepis z książki „Jaglany detoks”.

Nie zawiodłam się. Potwierdzam słowa autora- jest pyszna, słodka (dzięki jabłkom, żurawinie i daktylom). Niestety dosyć czasochłonna, ale za to można ją jeść bez większych wyrzutów sumienia. Dodatkowym jej atutem, jest jej przepiękny wygląd! Zdecydowanie polecam.

Przepis jest w oryginale bezglutenowy i bez mleczny, ale możecie zamienić mleko roślinne na zwykłe, a mąkę kukurydzianą/kasztanową na orkiszową.

baner jabłka

SKŁADNIKI (na tortownice o średnicy 24cm)

Na spód:

1 1/2 szklanki kaszy jaglanej ugotowanej ze szczyptą kurkumy (jak gotujemy kaszę, instrukcja poniżej)

1 łyżka sezamu

1/3 szklanki mąki kukurydzianej lub kasztanowej, do kupienia tutaj , w wersji glutenowej użyj mąki orkiszowej

1/3 szklanki oleju kokosowego lub innego tłoczonego na zimno

1/3 szklanki mleka migdałowego lub wody źródlanej

Do musu jabłkowego:

2 kg słodko-kwaśnych jabłek

1 łyżeczka cynamonu

1/3 łyżeczki kardamonu (opcjonalnie), do kupienia tutaj

1/2 szklanki suszonej żurawiny, do kupienia tutaj

8-10 daktyli, do kupienia tutaj

Na wierzch:

1/2 szklanki orzechów włoskich

1/2 szklanki płatków migdałowych, do kupienia tutaj

Wykonanie:

1. Daktyle potnij w cienkie paseczki i namocz w gorącej wodzie na około 10 minut.

2. Jabłka obierz ze skóry, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Podsmaż je na wysokiej patelni lub w szerokim garnku wraz z żurawiną, cynamonem, kardamonem, a na koniec dodaj namoczone daktyle. Mieszaj od czasu do czasu. Odstaw do ostygnięcia.

3. Ugotowaną, najlepiej jeszcze ciepłą kaszę jaglaną wymieszaj z mąką. Dodaj sezam, mleko lub wodę oraz olej kokosowy. Wyrób zwarte ciasto i wylep nim wyłożoną papierem do pieczenia formę, dociskając brzegi.

4. Zapiekaj około 10 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie wyciągnij i po chwili rozłóż na wierzchu mus jabłkowy. Posyp płatkami migdałów i posiekanymi orzechami włoskimi. Przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika na około 35 minut, a potem zdejmij folię i zapiekaj jeszcze 5 minut.

Gotowe!

JAK GOTOWAĆ KASZĘ JAGLANĄ?

Przepisów jest sporo, ale mój sprawdzony jest taki:

Do suchego garnka wsypuje kaszę i prażę ją na średniej temperaturze, aż poczuje orzechowy zapach (lub po sprawdzeniu dłonią kaszą będzie gorąca), w trakcie prażenia przesuwam ją kilkakrotnie w garnku.

Gorącą kaszę przesypuje na sito, przelewam ją wrzątkiem.

Następnie z powrotem wrzucam do garnka i zalewam wodą. Zazwyczaj w stosunku 1:2 tzn. na 1 szklankę kaszy, wlewam 2 szklanki wody. Warto obserwować kaszę i w razie potrzeby dolać jeszcze 0,5 szklanki jeśli zbyt mocno wchłonie wodę. Do gotującej się kaszy dokładam odrobinę masła klarowanego lub oleju kokosowego i szczyptę soli.

W trakcie gotowania nie mieszamy kaszy.

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Sałata do pracy z pestkami dyni

Pamiętaliście, żeby zabrać ze sobą dziś drugie śniadanie?
Nasza dzisiejsza sałata jest z uprażonymi na patelni PESTKAMI DYNI. Do tego sos na bazie
PŁATKÓW DROŻDŻOWYCH. Pyszna, szybka w przygotowaniu. Sos możesz wykorzystać do
innych sałat, jest bardzo smaczny i gotowy w 5 minut.
Składniki:
dowolna sałata ( u nas kapusta pekińska)
seler naciowy
papryka np.żółta
kilka suszonych pomidorów
ser kozi
pestki dyni, do kupienia tutaj
 
Sos:
oliwa z oliwek, np. ta
czosnek niedźwiedzi, do kupienia tutaj
płatki drożdżowe, do kupienia tutaj
sól, pieprz
Przygotowanie:
1. Warzywa myjemy. Sałatę szatkujemy lub rwiemy na kawałki. Seler kroimy w paski, paprykę również.
2. Suszone pomidory kroimy w paski. Ser kozi w drobną kostkę.
3. Pestki dyni prażymy chwilę na suchej patelni.
4. W małej miseczce mieszamy sos: oliwa, czosnek niedźwiedzi, sól, pieprz, na koniec dodajemy
płatki drożdżowe, w takiej ilości, aby otrzymaj ulubioną konsystencję.
Smacznego!

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS