Archiwa tagu: salata do pracy

Sałatka z kaszą, avocado i papryką w cytrynowym sosie

Ostatnie dni walczę ze zwiększeniem ilości spożywanym warzyw przez własne dzieci. Chwila rozprężenia i zauważyłam, że znów zjadają ich śladowe ilości. Walka nadal trwa, a ja się nie poddaje. Przepis na tę sałatkę wzięliśmy z książki kucharskiej dla dzieci pt. „Wielkie gotowanie na ulicy Czereśniowej”. Aby dodatkowo zachęcić dzieciaki do jej skosztowania przygotowaliśmy dwie wersje smakowej, jedna była z dodatkiem avocado, a druga z papryką.

Przepis uważam za udany, dzieci zjadły ze smakiem, z pewnością jeszcze nie raz do niego wrócimy. Kasza kuskus ma to do siebie, że jej przygotowanie jest niemal błyskawiczne. Jeśli macie w lodówce ugotowaną kaszę jaglaną (ja mam niemal zawsze), to również pójdzie szybko, tyle, że wtedy pamiętajcie o odstawieniu ją na kilkanaście minut do lodówki, aby przeszły smaki.

baner jabłka

Składniki na 4 porcje:

150g razowego kuskusu do kupienia tutaj lub w wersji bg 300g ugotowanej kaszy jaglanej

200ml gorącej wody

1 czerwona papryka lub/i 1 avocado (w naszym przypadku robiliśmy dwa rodzaje, jedną z papryką a drugą z avocado, aby sprostać gustom dzieci)

1 cytryna

3 młode cebule

1 ząbek czosnku

5 łyżki delikatnej oliwy, np.tej

pęczek pietruszki

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Cytrynę, paprykę i cebule umyć.

2. Skórkę cytryny zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Cytrynę przekroić w poprzek na pół i wycisnąć sok.

3. Czosnek obrać i drobno posiekać.

4. Startą skórkę i sok z cytryny, czosnek, oliwę, gorącą wodę, sól i pieprz wymieszać w dużej misce. Dodać kuskus, wymieszać i odstawić, żeby kasza napęczniała.

5. Pietruszkę umyć i posiekać drobno razem z łodygami.

6. Paprykę i avocado pokroić w drobną kostkę. Cebulkę obrać i pokroić w drobną kostkę.

7. Pokrojone warzywa wymieszać z kuskusem. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego!

 

 

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS

Sałata z pieczonym batatem, pęczakiem i orzechami

Nie wiem jak Wam, ale mnie się już dynia przejadła…Wracam zatem do ulubionych batatów. Dziś pomysł na pyszną, jesienną sałatę, którą można zjeść na ciepło jak i  na zimno ( np. jako wartościowy posiłek do zabrania do pracy).

Bataty w towarzystwie rozmarynu, papryki i sosu miodowego zyskują nową twarz. Spróbujcie i Wy!

p.s. Dla zainteresowanych- po zamianie kaszy pęczak na ryż, danie staje się posiłkiem bezglutenowym!

w tleSkładniki: (na około 4 porcje)

500g batatów

garść rukoli

80g sera feta (lub koziego)

pół szklanki orzechów włoskich

1/2 łyżeczki papryki słodkiej, do kupienia tutaj

1/2 łyżeczka papryki ostrej, do kupienia tutaj

2 łyżeczki rozmarynu, do kupienia tutaj

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka miodu, do kupienia tutaj

1 szklanka ugotowanej kaszy pęczak, do kupienia tutaj

krem balsamiczny

Przygotowanie:

1. Bataty obieramy, kroimy w grubą kostkę. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. W osobnej miseczce mieszamy miód z oliwą i rozmarynem.

2. Wlewamy naszą oliwę z miodem do batatów i dokładnie wszystko mieszamy.

3. Ustawiamy piekarnik na 200 stopni i pieczemy nasze bataty, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przez około 30 minut. W połowie pieczenia, dokładamy na blachę pokruszone orzechy włoskie i całość lekko mieszamy.

4. Upieczone,(jeszcze ciepłe) bataty, mieszamy w misce z kaszą pęczak (ugotowaną) i przykrywamy całość pokrywką/folią aluminiową i odstawiamy na 5 minut, aby smaki przeszły.

4. Na talerzu układamy rukolę, dynię z kaszą, na górze układamy pokrojoną w kostkę fetę , całość skrapiamy kremem balsamicznym. Sałata jest równie smaczna na zimno.

Smacznego!

 

 

 

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS