Archiwa tagu: sos porzeczkowy

Sos z porzeczek do mięs, pasztetów i serów

Jak co roku o tej porze, kuzyn zasypuje mnie kosmicznymi ilościami czerwonej porzeczki. Przy takiej ilości (około 100kg) muszę mocno pobudzić wyobraźnie.

Poza małymi porcjami do kotajli, porcjami mrożonek do szybkich, sorbetowych lodów i konfiturami do tarty z Lintzu, w tym roku pokusiłam się o zrobienie sosu do mięs, wędlin i serów. Wyszło bardzo smacznie. Chodziło mi o efekt smakowy, który daje konfitura/mus z żurawiny. Spróbujcie sami! Będę wdzięczna za komentarze jak Wam smakuje efekt końcowy!

Składniki:

1kg czerwonych porzeczek

10 łyżek nierafinowanego, brązowego cukru (lub inna ilość wg gustu-mąż narzekał, że dla niego za mało słodki)

1 łyżka octu balsamicznego

1/2 łyżeczki soli (kłodawska, himalajska)

Przygotowanie na Thermomix:

  1. Umytą i oczyszczoną z gałązek porzeczkę umieszczam w naczyniu miksującym. Miksuje 10sek/obr.5.
  2. Dodaję cukier. Gotuje 13min/100 stopni/obr.3.
  3. Dodaje ocet i sól. Gotuje 3min/100stopni/obr.3.
  4. Przekładam do wyparzonych słoików, obracam do góry dnem.

Przygotowanie tradycyjne:

  1. Umytą i oczyszczoną z gałązek porzeczkę umieszczam w garnku. Miksuje na gęsty mus.
  2. Dodaję cukier i gotuje 20-25minut.
  3. Dodaje ocet i sól, gotuje kolejne 5min.
  4. Przekładam do wyparzonych słoików. Pasteryzuje.

Smacznego!

 

 

Podziel się

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS